Tajine de boulettes de kefta aux oeufs
Assalam alaykoum / Bonjour,
Je partage avec vous l'un des tajines traditionnel de la cuisine marocaine, on l’appelle le sauveur ou le dépanneur, car il est à la fois présentable, complet et se prépare très rapidement, surtout quand on reçoit des invités à l’improviste !!
L’ajout des œufs à la fin est facultatif, selon le goût de chacun,
Et si vous ne disposez pas de tajine, vous pouvez le préparer aussi dans une marmite ou une grande poêle.
Il se déguste parfaitement avec du pain maison bien chaud, passons donc à la recette :
Préparation de la sauce tomate :
3 belles tomates mûres râpées
2càc de concentré de tomate
Huile d’olive (à peu près ½ verre)
2 càs bombées de persil haché
2 grosses gousses d’ails pressées
1 feuille de laurier
Sel
1càc de cumin
1càc bombée de Piment doux
½ càc de poivre moulu
Mettre tous ces ingrédients dans un tajine ou une casserole à fond épais, et laisser cuire sur feu doux, laisser mijoter pour 10-15min puis ajouter un peu d’eau (environ ½ verre) et laisser cuire de nouveau.
Il faut que la sauce soit bien cuite et onctueuse, si elle est très réduite, penser à ajouter un peu d’eau et laisser de nouveau s’homogénéiser sur feu doux.
Préparation des boulettes :
500g de viande hachée « Kefta »
1 oignon haché
2càs de persil haché
Sel
1càc de cumin
1càc bombée de piment doux
1/2càc de poivre moulu
1/4càc de cannelle en poudre
1/4càc de ras el hanout (facultatif)
Mélanger tous ces épices à la Kefta, façonner des boulettes de tailles identiques. Ajouter à la sauce tomate.
Note importante : pour confectionner de jolies boulettes (grandes ou petites de tailles, l'important que ça soit de tailles presque identiques), mouiller légèrement vos mains, cela évitera que la kefta colle à la paume de vos mains.
Ajouter les boulettes à la sauce, laisser cuire (ça ne demande pas beaucoup de temps)
Pour la touche finale :
3 œufs
1càc de persil haché
Casser 2 à 3 œufs directement sur les boulettes, laisser cuire quelques minutes et parsemer de persil haché.
Bonne dégustation et bessaha w raha